Lecturas Nutricionales

¿QUÉ SON LAS CALORÍAS?

Siempre que decidimos iniciar un régimen para bajar de peso y hacer un cambio en los hábitos de alimentación, los profesionales en nutrición nos recomiendan una disminución de las "calorías" que a diario ingerimos a través de los alimentos, ya que con ello vamos a lograr disminuir esos rollitos demás y mantener siempre un peso y estado de salud adecuado.
Surge entonces en nosotros la necesidad de conocer un poco más sobre ¿Qué son las calorías?

CALORÍAS
Nuestro cuerpo está diariamente gastando energía para mantenernos vivos. Todos los órganos del cuerpo utilizan la energía que brindan los alimentos para realizar sus distintas funciones, el corazón para latir, los pulmones para respirar, el páncreas para producir insulina y enzimas digestivas, entre otras, las glándulas para producir hormonas, los músculos para hacer trabajo, y así sucesivamente.
Cada vez que consumimos alimentos éstos nos brindan energía proveniente de sus nutrientes. Esta cantidad de energía presente en los alimentos es medida en calorías.
La FAO (Organización para la Alimentación y Agricultura) describe las calorías como "la cantidad de calor producida cuando el alimento es quemado en el cuerpo" o utilizado por las células del mismo tras la digestión.

¿Y las kilocalorías son lo mismo?
Así es, la palabra kilocaloría es sustituida por caloría debido a que es más fácil de recordar.

Alimentos, nutrientes y calorías:
Pues bien, todos los alimentos aportan una cantidad de calorías y este aporte es diferente debido a que cada grupo de alimentos aporta una cantidad de nutrientes.
Los nutrientes son: los carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua.
Los carbohidratos se encuentran presentes en cereales y tubérculos principalmente, las proteínas se hallan presente en las carnes de animales, aves y pescados y las grasas presentes en aceites, margarinas, nueces, etc.
Todos aportan una cantidad de energía que es medida en calorías tal como se muestra en la siguiente tabla.

El alcohol no es un nutriente para el organismo mas aporta energía, conocido como calorías vacías, ya que no traen ningún beneficio para quien las consume y favorecen la acumulación de grasa alrededor del abdomen e hígado, por tal se debe evitar.
Las vitaminas, minerales y agua no aportan energía o calorías al cuerpo.

ES IMPORTANTE MANTENER UN EQUILIBRIO CALÓRICO

Ahora que sabemos cómo funciona el aporte de calorías de los alimentos, debemos cuidar la cantidad que comemos de ellos.
Si consumimos más energía (calorías) que la que gastamos, ganamos peso. Por el contrario, si consumimos menos calorías que las que necesitamos, perdemos peso.
La energía que necesitamos a diario depende de cómo vamos a utilizarla. Si usted no realiza mucha actividad física, no debería comer mucho ya que sería un exceso y aumentaría de peso.
Por otro lado, una privación severa de calorías en un afán de perder peso prontamente podría convertirse en una amenaza para su vida, por lo que se recomienda que toda persona que desea perder peso lo haga bajo supervisión médica y nutricional.

SIETE PASOS PARA LOGRAR UN PESO SALUDABLE

INTRODUCCIÓN
Muchas personas han decidido bajar algunos kilos y desean comenzar un programa de reducción de peso. Algunas buscan orientación profesional, pero otras comienzan a hacerlo con información que han leído o simplemente se dejan guiar por consejos de familiares o amigos.
A veces con buena intención, se recomiendan métodos cuestionables, estrategias poco efectivas o alternativas que no tienen evidencia científica.
En este proceso de preguntar y recibir información podemos confundirnos, frustrarnos al no conseguir los resultados esperados o simplemente iniciar prácticas peligrosas para la salud.
A continuación presentamos los 7 pasos que debemos considerar al querer bajar de peso de manera adecuada.

Paso 1
"La salud debe ser su meta"
Que no le importe tanto su apariencia. Usted debe determinar su peso adecuado con ayuda de su nutricionista, según su realidad y sus características.

Paso 2
"Olvídese de la palabra dieta"
Una dieta dura unos pocos días o semanas. Más bien piense en desarrollar hábitos alimenticios que le permitan tener una buena salud.

Paso 3
"Siga un plan alimenticio saludable recomendado por su nutricionista", en donde incluirá el consumo de los diversos alimentos en las cantidades adecuadas.

Paso 4
"La cantidad de alimento que usted consume es muy importante"
Las cantidades grandes por lo general significan muchas calorías. Sin embargo hay alimentos que aunque se puedan consumir en grandes cantidades nos proporcionan pocas calorías.

Paso 5
"Los alimentos fritos y pasteles horneados contienen muchas calorías"
Prefiera alimentos que tengan poca grasa y azúcares. Consuma tubérculos y raíces, sancochados o arroz en lugar de frituras. Prefiera postres suaves como mazamorras ligeras, gelatinas, etc.

Paso 6
"La actividad física le ayudará a perder peso o mantener su peso correcto"
Además, si usted es una persona activa, tendrá otros beneficios para su salud: un corazón saludable, huesos fuertes y menos estrés.
La actividad física también le hará sentirse mejor.
Escoja una actividad que disfrute. Comience lentamente. Aumente la duración del tiempo de sus ejercicios a medida que se sienta más en forma.

Paso 7
"Una pérdida de peso lenta y constante es la que tiene mayor éxito"
Lo recomendable es perder cerca de medio kilo por semana.
La pérdida de peso no siempre es igual en todas las personas. La reducción de peso tiene varias fases, al comienzo es rápida y luego existe un estancamiento en donde existe un reordenamiento de nuestro organismo, pero siempre es importante continuar con una alimentación adecuada y con la práctica del ejercicio continuo.